KHỔ QUA KHO CHAY VỪA NGON VỪA LÀNH

Ngoài tác dụng mát gan, giải nhiệt cơ thể khổ qua còn là một loại nguyên liệu cho nhiều mon an ngon như canh khổ qua giò sống hay khổ qua xào trứng, khổ qua nhồi thịt hầm. Hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến bạn một món ăn cũng rất thú vị từ khổ qua đó là món khổ qua kho chay.

Nguyên liệu:

+ 1 trái khổ qua lớn hoặc 2 quả nhỏ (300g)

+ 250g đậu hũ loại cứng

+ 1/3 củ cà rốt, rửa sạch, băm nhỏ

+ 4 tai mộc nhĩ, ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch, băm nhỏ

+ 1 lọn bún tàu (miến) ngâm nước ấm cho mềm, băm nhỏ

+ 2 muỗng cà phê bột nêm chay (có thể thay bằng muối)

+ 1 muỗng cà phê tiêu

+ 1 muỗng cà phê boaro (hoặc hành lá) băm nhỏ

+ 1/2 muỗng canh dầu ăn

+ Nước sốt: 1,5 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước dừa và 1 muỗng cà phê ớt bột (nếu muốn ăn cay).

Cách làm :

– Cắt khổ qua thành từng miếng dày khoảng 1cm. Bóc bỏ phần ruột, rửa sạch lại rồi để ráo.

– Đun sôi khoảng 1 bát nước, cho đậu hũ vào chần sơ khoảng 1 – 2 phút. Vớt đậu ra để ráo.

– Chia đậu ra làm 2 – 3 phần rồi bỏ đậu vào miếng vải mùng hoặc khăn xô vắt ráo nước.

– Trộn đều đậu hũ với cà rốt, nấm mèo, bún tàu, bột nêm và tiêu.